下面是我找的一些资料中文说明，具体的使用可以结合DOS自己试试，最下方是我截图EFI Shell的帮助：
help 或 ? 显示帮助。
date 显示当前日期或设置系统 (nPartition) 的日期。
time 显示当前时间或设置系统 (nPartition) 时间。以 GMT（格林威治标准时间）设置和显示 EFI 时间。
ver 显示版本信息。
exit 退出 EFI Shell 环境。
reset 重启
alias 设置（或获取）别名设置。
echo 将消息回显给 stdout 或切换脚本回显。
map 将短名称映射到设备路径。
cls 使用可选背景颜色清除标准输出。
attrib 显示（或更改）文件（或目录）的属性。
cd 更新（或查看）当前目录。
rm (del/rd) 删除一个或多个文件（或目录）。
ls (dir)显示目录中的文件列表和子目录。
mkdir 创建一个或多个目录。
cp (copy)将一个或多个文件（或目录）复制到另一个位置。
edit 全屏编辑 ASCII 或 UNICODE 文件。
type 显示文件内容。
else 仅限脚本：使用 IF THEN。
endfor 仅限脚本：FOR 循环结构的分隔符。
endif 仅限脚本：IF THEN 结构的分隔符。
for 仅限脚本：循环结构。
goto 仅限脚本：跳至脚本中的标签位置。
if 仅限脚本：IF THEN 结构。
input 获取用户输入并放到 EFI 变量中。
pause 仅限脚本：提示退出或继续。
stall 停止处理器几微秒。
set 设置（或获取）环境变量。
mode 显示控制台输出设备的模式。
err 显示（或更改）错误级别。
connect 将驱动程序绑定到设备。
dblk BlkIo 设备的 Hex 转储。
devices 显示 EFI 驱动程序管理的设备。
devtree 显示设备树。
dh 转储句柄信息。
disconnect 断开驱动程序与设备的连接。
drivers 显示驱动程序列表。
drvcfg 调用驱动程序配置协议。
drvdiag 调用驱动程序诊断协议。
guid 转储已知的 GUID ID。
load 加载 EFI 驱动程序。
openinfo 显示指定句柄的开放协议。
pci 显示 PCI 设备或 PCI 功能配置空间。
reconnect 重新连接驱动程序与设备。
unload 卸载协议映像。
comp 比较两个文件的内容。
eficompress 压缩 infile 并写入 outfile。
efidecompress 解压缩 infile 并写入 outfile。
hexedit 使用 hex 编辑文件、块设备或内存区域。
mount 在块设备上挂接文件系统。
touch 使用当前时间更新文件（或目录）的时间。
vol 显示文件系统的卷信息。
dmem 转储内存或内存映射的 IO。
dmpstore 显示所有 EFI 变量。
memmap 显示内存映射。
mm 显示（或修改）MEM/IO/PCI。
